Рецепты ухи из семги: ингредиенты, советы по выбору, очистке и разделке рыбы

 

Рецепты вкусной ухи из семги

Чтобы выбрать наиболее подходящий для себя рецепт, следует ознакомиться с некоторыми из них.

Ну, оОчень вкусная – Уха из Семги!

Классический рецепт

В данном случае, уха готовится из самых доступных ингредиентов. На 2 литра воды нужно взять:

• Полкило семги.
• Одну луковицу.
• Свежего укропа.
• Соль, немного сахара и перца.
• 50 г сливочного масла.

Приготовление блюда:

1. Моются и измельчаются овощи.
2. Варится овощной бульон.
3. Через полчаса к бульону добавляются кусочки рыбы, после чего это варится около 20-ти минут.
4. Добавляются специи.
5. Как только рыба сварится, добавляются соль и сахар.
6. В конце готовки добавляется зелень.
7. Огонь отключается, уха настаивается полчаса.

Уха из семги – эконом вариант.

Уха со сливками

Такой способ приготовления еще называется финским. Из-за того, что в блюдо входит молоко или сметана, то уха получается особенно нежной.

Для приготовления этого блюда нужно иметь:

• Около 350 граммов мяса семги.
• 1 стакан сливок или сметаны.
• 1 литр воды.
• Три картофелины.
• Одну луковицу и одну морковку.
• Одну столовую ложку муки.
• Пучок зелени.
• Соль и специи.

Как правильно приготовить:

1. В кипящую воду добавляются картофель и лук, после чего они варятся 10 минут.
2. Мясо рыбы режется на куски и добавляется в бульон.
3. Мука растворяется в сливках, чтобы не было комков.

Рыба варится 10 минут, после чего вливаются сливки и добавляются специи. После этого, блюдо опять доводится до кипения и томится на маленьком огне. В самом конце в блюдо добавляется зелень.

Cливочный суп из семги

Уха со сливками и помидорами

Это не менее вкусная уха, поэтому ее можно порекомендовать для приготовления.

Для этого нужно запастись:

• Полкило свежей рыбы.
• Картофель и помидоры – по 300 граммов.
• По одной луковице и морковке.
• Полулитром сливок.
• Одним литром воды.
• По пучку лука и укропа.
• Растительным маслом.

Этапы приготовления:

1. Мясо рыбы моется и режется на куски.
2. Овощи так же чистятся и измельчаются, в том числе и помидоры.
3. Овощи помещаются на сковородку и обжариваются с не большим количеством растительного масла, после чего к ним добавляется вода и, овощи тушатся минут 5.
4. Режется картофель и добавляется вместе с солью и перцем к овощам. После этого они тушатся до готовности.
5. В овощной бульон добавляются кусочки семги со сливками, после чего все готовится еще 8 минут.
6. Добавляется лавровый лист и зелень.

Такая рыба, как семга, в своем составе имеет целый набор полезных веществ. Если ее включать в рацион питания человека хотя — бы один раз в неделю, то этого хватит, чтобы пополнить организм человека необходимыми полезными компонентами.

При этом, нужно учитывать:

• Что в семге содержится много белка. В 100 граммах заключено половина суточной дозы.
• Что готовить блюдо нужно только из свежей, качественной рыбы.
• Что возможно вносить в рецепты свои изменения, для получения оригинального вкуса и аромата.
• Что семгу желательно употреблять людям, набравшим лишний вес.
• Что ее употребление позволяет восстановить силы после тяжелых болезней.
• Что в мясе семги содержатся жирные кислоты Омега 3, которые замедляют старение организма.
• Что при использовании головы, хвоста и хребта, бульон после 20-ти минутной варки нужно процедить.
• Что для получения прозрачного бульона, его нужно варить с целой луковицей.

Уха из семги – это диетическое блюдо, которое можно рекомендовать для употребления практически всем категориям граждан, не зависимо от возраста. Хотя возможно и ограничение, связанное с личной непереносимостью морепродуктов отдельными людьми, что чревато аллергическими реакциями.

Уха из семги. Простой рецепт.

Рецепт приготовления ухи в мультиварке

Хозяйки давно поняли, что мультиварка поможет быстро и просто приготовить ароматную, наваристую сёмужью уху в домашних условиях. Используя разные режимы, вы создадите температурный режим, близкий кипению. Поэтому блюдо будет томиться почти как в русской печке.

Ингредиенты:

• Семга – 0,5 кг.
• Картошка – 4 шт.
• Морковка.
• Луковка.
• Укроп – пучок.
• Перец, лаврушка, соль.

Технология приготовления:

1. Морковь, лук и картофель порежьте кубиками произвольного размера.
2. Нарежьте крупными кусками рыбное филе. Всё отправьте в чашу гаджета. Залейте водой, закройте крышку. При желании, овощи, кроме картофеля, можно сначала обжарить на режиме «Жарка», тогда время варки сократится на 20 минут.
3. Поставьте функцию «Суп», включите таймер на час.
4. За 10 минут до сигнала об окончании варки, посолите бульон и засыпьте приправы.
5. Когда прозвучит сигнал, засыпьте зелень, вновь закройте крышку и оставьте уху настаиваться 15 минут.

Вариант с томатами

Рыбное блюдо может заиграть по-новому с добавлением нескольких томатов.

Необходимые продукты:

• лосось — 1.5 кг;
• филе рыбное (семга, форель, палтус) — ½ кг;
• репчатый лук — 2 шт;
• морковь — 3 шт;
• томаты — 3 шт;
• лавровый лист — 3 шт;
• перец душистый;
• зелень;
• соль и специи.

 

 

1. Семгу обработать и подготовить к варке.
2. Набрать кастрюлю воды, довести ее до кипения на сильном огне.
3. Поместить в кипяток семгу. Варить в течение 25 минут.
4. Снять бульон с огня.
5. Овощи промыть и нарезать на равные кубики.
6. Добавить картофель, морковь, душистый горошек и лавровые листы. Вновь поставить на огонь.
7. Спустя 15-20 минут добавить нарезанный помидор.
8. Оставить настаиваться на четверть часа.

Обратите внимание! Томаты разрешается добавить, не разрезая полностью. Перед подачей овощи можно извлечь

Время на подготовку — 15 мин.

Время готовки — 45 мин.

Калории: 88

Белки: 14

Жиры: 2.3

Углеводы: 2.1

Рецепт ухи из лосося, приготовленной в домашних условиях

Это самый простой способ приготовить лососевый суп. Помимо красной рыбы для него понадобится рис, картофель, лук и специи. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Представьте нежно-розовые кусочки лосося, погруженные в прозрачный бульон. А если посыпать сверху зеленью, получится просто царская уха!

Список ингредиентов:

• 400 г лосося;
• 5-6 шт. картофеля;
• 1 луковица;
• 100 г риса;
• 2-2,5 л воды;
• лавровый лист, специи по вкусу.

Как варить:

1. Кастрюлю с водой поставьте на огонь и доведите до кипения. Рыбу нарежьте небольшими кусками, положите в воду и слегка посолите.

2. Варите на среднем огне, снимая пену. Через 5 минут добавьте целую очищенную луковицу. Бульон варится 15-20 минут с момента закипания.

3. Картофель почистите и положите в воду, чтобы не потемнел. Рис промойте под проточной водой, откиньте на сито.

4. С картофеля слейте воду, нарежьте небольшими кусочками. Кастрюлю снимите с огня, выньте кусочки рыбы и луковицу, жидкость процедите и перелейте в чистую емкость.

5. Поставьте бульон обратно на плиту, доведите до кипения, добавьте рис и картофель. Варите около 10 минут.

Переберите рыбу, удалив крупные кости. Бульон посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перебранную рыбу. Оставьте на плите еще на несколько минут и подавайте на стол.

Рыбный суп из семги

Зачастую рыбные супы называют ухой, но традиционно готовится она на костре. Поэтому наши рецепты будут иметь название «рыбный суп», а точнее, суп из такой рыбы, как семга. Это первое блюдо готовится достаточно быстро и получается очень вкусным и питательным.

Рыбный суп из семги

Ингредиенты (на 3 л воды):

• семга (можно взять замороженные обрези) — 0.8 кг;
• картофель — 3-4 штуки;
• укроп — 1 пучок;
• лук — 1 штука небольшого размера;
• стрелки зеленого лука;
• лавровый лист;
• соль, перец.

Для начала необходимо налить воду в большую кастюрю и поместить в нее вымытую рыбу. Добавить соль, закипятить и проварить около 22 минут. Пока готовится бульон, нужно начистить и нарезать картофель, нашинковать лук, накрошить лук и укроп. Затем снять бульон с огня и процедить. Семгу перебрать и очистить от плавников, кожицы. Теперь поместить мясо рыбы в бульон и добавить к нему картофель. Варить минут 7 на маленьком огне, затем добавить нарезанную луковицу. Когда суп будет готов нужно добавить в него укроп, перец, лист лавровый и дать ему настояться 12 минут. Рыбный суп из семги готов!

Следует отметить, что для приготовления такого супа можно использовать замороженное филе семги. В качестве приправы можно также добавить 5-7 горошин перца.

Рыбный суп со сливками

Продукты:

• семга (филе) — 150 г;
• креветки — 100 г;
• сливки — 50 мл;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль;
• зелень.

Для начала нарежем филе рыбы небольшими кусочками. Затем очистим овощи, морковь натрем на терке, а лук нарежем ломтиками. Закипятим воду на суп и поместим в нее рыбу, креветки, морковь и добавим соль. Проварим минут 6, после чего зальем сливки. Пусть поварится еще минут 12, затем добавим зелень по вкусу. После этого суп должен настояться под крышкой около 6 минут.

Рыбный суп из головы семги

Продукты:

• голова семги — 1 шт.;
• зелень;
• морковь — 1 шт.;
• лук — пару штук;
• помидоры — 4 шт.;
• каперсы — пару штук;
• огурцы соленые — пару штук;
• лимон;
• маслины (желательно с косточкой);
• соль, перец.

Голову рыбы необходимо хорошо вымыть, удалить жабры. Закипятить воду и положить в нее рыбу. Добавить зелень. Пока готовится бульон, необходимо периодически снимать пену. Когда голова рыбы приготовится, нужно вынуть ее и разобрать, а бульон процедить. Затем опять поставить на огонь и добавить нарезанный лук полукольцами и морковь кольцами. Удалить кожицу у помидор, предварительно ошпарив и нарезав их на половинки. Огурцы нарезать мелко, а зелень нарубить.

Теперь в кипящий процеженый бульон добавляем морковь и варим до полуготовности, затем добавляем лук, помидоры, огурцы, маслины (около 6-7 штук), консервированные каперсы (ложку столовую), сок лимона. Теперь солим и перчим бульон по вкусу, добавляем зелень и ломтики лимона. Рыбный суп из головы семги готов!

Рыбный суп из семги со сливками и тимьяном

Продукты для приготовления:

• лук репчатый — 4-5 штук;
• морковь — пару штук;
• картофель — 4 штуки среднего размера;
• чеснок — 5 долек;
• стебли сельдерея — около 100 г;
• филе семги — 350 г;
• рыбный бульон (сваренный предварительно) — 0.5 л;
• сливки — 100 мл;
• тимьян свежий;
• зелень;
• масло сливочное.

Изначально нарежем мелкими кусочками лук, морковь и чеснок. Чеснок можно пропустить через чесночницу — это придаст блюду неповторимый аромат. Теперь пассеруем овощи на протяжении 4 минут на небольшом огне. Желательно делать это на сливочном масле. В закипевший бульон добавляем нарезанный картофель дольками, сельдерей. Варим все почти до готовности и добавляем пассерованные овощи. Когда все приготовится, следует поместить в бульон филе семги, сливки, соль, тимьян, зелень, перец, креветки и проварить еще около 4 минут. Когда все продукты приготовятся, рыбный суп из семги нужно настоять около получаса.

Как видите, супы из семги готовятся достаточно быстро и просто. А получаются такие блюда очень нежными и ароматными. Кроме того, можно даже приготовить суп из семги на костре. Тогда он получится еще вкусней!

Что можно приготовить из лосося?

Из лосося можно приготовить множество блюд. Существует несколько самых вкусных и самых популярных рецептов: Запеченный лосось в духовой печи с добавлением гороха или фасоли.

Не стоит добавлять при приготовлении этого блюда слишком много воды, иначе, рыба может развалиться. Достаточно, чтобы жидкость слегка покрывала дно;

Салат из лосося и свежих овощей

Важно использовать отваренный, охлажденный продукт; Лосось отлично сочетается с любым гарниром и картофелем. С этим ингредиентом можно приготовить массу блюд, он сочетается практически со всем

Также лосось можно есть без добавления других продуктов, он имеет уникальный вкус.

Лосось – это уникальный и невероятно вкусный продукт. В одном куске этой нежной рыбы содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Рекомендуется употреблять его хотя бы один раз в неделю, тогда организм всегда будет наполнен необходимыми полезными веществами, а внешний вид и состояние кожи будет радовать.

Тонкости подачи на стол

В первую очередь, надо обратить внимание на то, как была приготовлена рыба

• С жареной, например, отлично сочетается картофель. Его можно приготовить разными способами. Например, просто пожарить колечками или соломкой.
• А вот отварной картофель больше сочетается с тушеной зубаткой. К ней можно приготовить пюре или даже обычную картошку в мундирах.

Не стоит подавать такую рыбу с любыми макаронами или крупами. Единственным исключением в этом случае является рисовая лапша. Кроме этого, к такой рыбе можно подать овощи. Они могут быть свежими или тушеными – это не имеет значения. Оба варианта подходят отлично. Использовать можно практически любые продукты. Особое предпочтение стоит отдать томатам, кабачкам, а также моркови и луку. Также сможет подчеркнуть вкус зубатки пюре, приготовленное из томатов.

Хотя многие и боятся покупать такую рыбу, все же приготовить из нее можно очень много разнообразных блюд.

Не стоит обращать внимание на неудачи, необходимо пробовать готовить и получать не только удовольствие, но и необходимые для организма полезные вещества. Таким образом, из рыбы и некоторых дополнительных ингредиентов можно готовить настоящие кулинарные шедевры у себя на кухне

Зубатка может украсить ваш праздничный стол или стать любимым повседневным блюдом. Вкусовые качества морепродукта порадуют ваших домочадцев и самых требовательных гостей

Важно соблюдать все рецептурные инструкции и соблюдать советы и рекомендации опытных поваров. Приятного аппетита

Ещё с одним рецептом запекания зубатки в духовке вы можете познакомиться в следующем видео.

Легкий пошаговый рецепт рыбного супа из хребтов семги

Все быстрые рецепты супов из голов и хребтов красной рыбы похожи: разделать тушку, сварить бульон, удалить кости и забросить овощи или крупы. Никаких труднодоступных ингредиентов не требуется, приготовить уху удастся даже на берегу водоема. Данный рецепт можно считать основой, в которую допустимо добавить любые подходящие продукты: картофель, плавленый сыр, рис, фасоль, пшено, перловку.

Ингредиенты

Рецепт с фото очень прост, поэтому каких-либо дорогих продуктов не понадобиться. Главное — это хребты семги, которые можно купить в магазине отдельно либо оставить после разделывания рыбы. Список ингредиентов:

• семга или лосось (обрезки) — 700 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 4-5 клубней;
• рис — 100 г;
• масло растительное — для обжарки овощей;
• соль — по вкусу.

Важно! В уху не принято добавлять большое количество специй, иначе можно перебить рыбный аромат. Достаточно душистого перца, 2-3 лавровых листочков и соли, по желанию используют свежую зелень

Пошаговое приготовление супа

В первую очередь следует подготовить рыбные обрезки, то есть помыть их и порезать на крупные куски. Хребты сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, добавив одну целую луковицу (с шелухой) и морковь. Овощи придадут бульону особый аромат и цвет, вариться все вместе будет около 10-15 минут. После закипания обязательно снимают пенку, а готовый бульон процеживают, чтобы избавиться от косточек.

Оставшуюся морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Разогреть масло, сначала обжарить до румяности лук, затем добавить морковь и пассировать овощи еще пару минут до мягкости. Очищенный картофель порубить крупными кубиками. Рис промыть под проточной водой несколько раз, пока жидкость не будет прозрачной.

Процеженный бульон довести до кипения, добавить рис и картофель. Спустя 15 минут, когда ингредиенты станут мягкими, отправить в кастрюлю зажарку. На этом же этапе рекомендуется засыпать соль и специи.

Сняв рыбную мякоть с костей, вернуть ее в бульон и кипятить не более 5 минут. Выключить огонь, добавить измельченную зелень, накрыть кастрюлю крышкой. Уха станет намного насыщеннее и ароматнее, если дать ей 10-20 минут настояться.

Рецепт 4: вкусная уха из семги (пошагово)

Аппетитная уха из семги удачно впишется в семейный обед, превратив обычный прием пищи в уютные посиделки. Это несложное первое блюдо обладает удивительным ароматом и великолепным вкусом. Давайте же узнаем как приготовить уху из красной рыбы.

• обрезки семги — 500-600 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• крупная луковица — 1 шт.;
• свежий помидор — 1 шт.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• перец горошком, соль — по вкусу;
• зелень — небольшой пучок.

В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.

Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.

Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.

Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.

Следом закладываем подготовленную мякоть семги.

Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.

Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!

Суп с соленой рыбой, креветками и кальмарами

Морепродукты богаты витаминами, аминокислотами, Омегой-3 и 6, а также рядом полезных микроэлементов. Этот суп станет истинным украшением, как простого обеда, так и любого праздника. Рецепт простой и не требует много времени для приготовления. Азиатский вкус супа нравится всем, а остроту можно регулировать самостоятельно, уменьшая или увеличивая количество перца. Ингредиенты:

• рыба – 100 г;
• кальмар – 3 шт;
• креветки – 100 г;
• грибы – 20 г;
• паста Мисо – 30 мл;
• рис – 70 г;
• салат – 5 листьев;
• ламинарий – 5 г;
• анчоус (сушеный) – 20 г;
• соевый соус – 30 мл;
• белое вино – 50 мл;
• сыр Тофу – 100 г;
• зелень – 50 г;
• соль – 18 г;
• вода – 2 л;
• перец – 9 г.

Анчоусы залить водой и через 10 мин. слить ее. Грибы необходимо вымачивать водой не менее 1 часа. Поставить на огонь кастрюлю с водой и всыпать туда анчоусы с водорослями. После закипания водоросли необходимо убрать из бульона. Анчоус варить еще 10 мин. Кальмары очистить и нарезать кольцами. Креветки отварить и очистить. В бульон выложить грибы. Варить 15 мин. Добавить рис, нарезанную рыбу, креветки, вино и соевый соус. За 3 мин. до готовности выложить кальмар, салат и пасту Мисо. Снять с огня и всыпать соль с перцем. Перемешать и дать настояться в течение 15 мин.

Рецепт 5: уха домашняя из семги (с фото)

Вам известно, что самая лучшая и вкусная уха получится только в том случае, если вы приготовите ее из той рыбы, которую только что поймали. Готовится супчик сразу прямо на месте рыбалки на пылающем костре. Жаль, но такую возможность имеют не все и не всегда, поэтому мы предлагаем вам приготовить не менее ароматную, сытную, свежую, и вкусную уху на своей любимой кухне. Уха из семги готовится легко и быстро, в результате превосходит все ожидания!

• Вода 2000 мл.
• Картофель 4 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт. 33
• Перец душистый 5 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сёмга стейк 550 г.
• Соль 2 щепотка
• Укроп свежий 0.25 пучок

Почистите, помойте овощи.

Далее нужно картошку нарезать кубиками.

Морковь нарежьте кружками, а потом поделите кружки на четыре части.

Лук нужно измельчить.

Помойте тщательно семгу, удалите чешуйки, нарежьте рыбный продукт в виде порционных кусочков.

Возьмите емкость, влейте в нее воду, переложите сюда же подготовленные овощи, рыбные кусочки, перец душистый и пару лавровых листиков.

Отправьте емкость с содержимым на огонь и варите супчик полчаса. Обязательно снимите пену после закипания.

Когда истечет указанное время, приправьте кушанье черным молотым перцем, солью, посыпьте укропом и отключите огонь. Вот и все, очень вкусная, сытная, ароматная и свежая уха из семги готова и не надо никаких костров!